Feature

厳選した肉と野菜を経験豊富なテクニックで

牛肉は飛騨牛、豚肉は美濃ヘルシーポークなど、岐阜県産のブランド肉を中心に納得のいく食材を使用。素材の持ち味を生かした鉄板焼きメニューを中心に豊富なメニューがお楽しみいただけます。岐阜の老舗レストランバーに始まり、名古屋の人気焼き鳥店、フレンチ、ホテルレストランなど20年以上の飲食店経験を生かした調理技術とアイデアが満載です。

ワインに合う味を目指して、ソースは自家製で作ります。

当店の名物料理のtoshi焼きやとん平焼きで使用しているお好み焼きソースは自家製でブレンドしています。その他にもカニクリームコロッケのタルタルソース、サラダのドレッシングなども自家製で、手間暇を惜しまず作っています。ワインに合う料理を目指す、当店ならでは味とこだわりの追及を感じていただけると幸いです。

ソムリエ資格とバーテンダー経験もある店主セレクトのワイン

ワインリストは全国を食べ歩く食通の一面もありながら、バーテンダー兼ソムリエとして勤務していた一面を持つ店主ならではのラインナップが自慢。「ワインを料理に合わせる楽しみ」「食事をしながらワインを飲む楽しみ」自ら感じた喜びや楽しみをお客様に提供したいと思っています。